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À la défense de la nourriture: Michael Pollen

À la défense de la nourriture: Michael Pollen

Contexte

«Mangez de la nourriture. Surtout des plantes. ” C'est la prémisse du livre de Michael Pollen, In Defence of Food: An Eater’s Manifesto. Le livre, issu d'un essai que Pollan a écrit pour le New York Times Magazine, remet en question certains des principaux concepts de la nutrition.

Le pollen avance l'idée que la nourriture est plus que la somme de ses parties ou de sa composition en nutriments individuels. Il affirme que nous n'avons pas besoin de compter sur des experts en nutrition pour nous dire quoi manger et au lieu de cela, il encourage une approche de retour aux sources et un retour aux modes de consommation traditionnels.

À la défense des bases de l'alimentation

Le pollen attire notre attention sur le paradoxe américain: «une population particulièrement malsaine préoccupée par la nutrition et l'alimentation et l'idée de manger sainement». Il dit que tant que nous suivrons un régime occidental, il sera impossible de surmonter cette situation et sa recommandation est un retour aux aliments locaux de saison et aux régimes alimentaires traditionnels.

Il nous conseille d'éviter tous les aliments que nos arrière-grands-mères ne reconnaîtraient pas et de considérer les fruits et légumes comme le fondement de notre alimentation.

Pollen dit également que nous devrions dépenser plus pour la nourriture, car si nous achetons des produits de meilleure qualité mais plus chers, nous améliorerons notre santé et qu'en mangeant moins, nous pouvons compenser la différence financière.

In Defense of Food nous encourage à préparer des repas à la maison au lieu de manger de la restauration rapide car cela contribuera à ramener l'idée du repas familial traditionnel. Le pollen souligne la fonction importante du partage d'un repas en vue de favoriser une meilleure communication et des liens sociaux qui ont également des effets positifs sur notre santé générale.

Le pollen offre quelques recommandations diététiques de base. Il conseille aux personnes à la diète de consommer trois repas par jour, de manger de plus petites portions, de mettre l'accent sur les légumes, d'augmenter la consommation d'aliments entiers et d'éviter les collations. De plus, la viande doit être considérée plus comme un plat d'accompagnement que comme la partie principale du repas.

Aliments recommandés

Fruits, légumes, légumes verts sauvages tels que le pourpier et les quartiers d'agneau, grains entiers, noix, graines, boeuf nourri à l'herbe, saumon, sardines, vin rouge.

Exemple de plan de régime

In Defense of Food n'inclut pas de suggestions de repas ni de plan de repas.

Recommandations d'exercice

Le jardinage est la forme d'exercice recommandée car elle nous aide à nous connecter avec la nature et la nourriture que nous mangeons.

Coûts et dépenses

En défense de la nourriture: le manifeste d'un mangeur se vend à 15 $.

Avantages

  • Encourage une alimentation basée sur des aliments entiers non transformés.
  • Préconise une alimentation saisonnière et des produits locaux.
  • Augmente la sensibilisation aux choix alimentaires et aux habitudes alimentaires.
  • Encourage à manger à la maison et à apprécier les plaisirs de la nourriture.
  • Discute des avantages du contrôle des portions.
  • Souligne l'importance des acides gras oméga 3 essentiels.

Les inconvénients

  • Il peut être coûteux d'acheter tout le temps des aliments biologiques frais.
  • Certaines personnes à la diète peuvent ne pas se rapporter aux thèmes politiques tout au long du livre.
  • Peut être perçu comme une approche élitiste.

Conclusions

In Defense of Food explore les concepts liés à la santé, à la politique et à la culture et souligne que nous n'avons pas besoin de nous appuyer sur la science pour décider de ce que nous devons manger. Michael Pollen nous encourage à revenir à une alimentation naturelle à base de plantes et à refléter les habitudes de vie des personnes en bonne santé du monde entier qui prospèrent avec les régimes traditionnels.

Par Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

Dernière révision: 10 janvier 2017


Voir la vidéo: Michael Pollan: In Defense of Food. Talks at Google (Juin 2021).